Industri perunggasan terus berkembang dengan pesat. Tututan agar industri ini terus meningkatkan efisiensinya, semakin tidak terbendung. Investasi yang terus mengalir telah meningkatkan persaingan di industri ini. Sebagaimana diketahui, industri perunggasan adalah sub sector industri peternakan yang telah berkembang sangat pesat.
Industri perunggasan telah menjelma menjadi satu-satunya sub sector industri peternakan yang sangat efisien sehingga produknya bisa dijual dengan harga yang terjangkau oleh masyarkat. Oleh karenanya, wajar bila industri ini, dipandang telah berjasa dalam penyediaan protein hewani, sehingga pembangunan manusia Indonesia yang sehat dan cerdas bisa diwujudkan.
Disis lain, perkembangannya yang semakin efisien, memaksa semua pihak untuk terus mencari kiat agar dihasilkan suatu hasil kinerja yang semakin efisien. Salah satu kiat itu adalah dilengkapinya fasilitas usaha, yaitu, Rumah Potong Unggas (RPU).
Secara umum Pembangunan RPU harus memperhatikan tiga faktor penting yaitu aspek higiene, aspek lingkungan dan aspek sosial ekonomi. Aspek higiene yang harus diperhatikan adalah, Letak bangunan RPU harus lebih tinggi dibandingkan dengan permukaan jalan raya. Disain, lay out, dan fasilitas bangunan RPU perlu dirancang secara baik, dengan memperhatikan persyaratan minimum higiene, dan sanitasi.
Aspek lingkungan yang harus diperhatikan adalah, Sarana dan peralatan pengelolaan lingkungan seperti aliran drainase, alat insincator dan IPAL atau instalasi pengolahan air limbah harus dapat memenuhi sasaran mutu pengelolaan limbah.
Peralatan pemotongan (sistem rel dan perlengkapan lainnya) perlu dilengkapi dengan alat pendingin untuk menjaga penerapan sistem rantai dingin yang konsisten dan baik.
Alat transportasi daging dan jeroan perlu dilengkapi dengan alat pendingn untuk menjaga penerapan sistem rantai dingin yang konsisten dan baik.
Setelah semua berjalan dengan baik, diperlukan langkah pengawasan yang konsisten. Pengawasan akan meliputi pemantauan dalam penerapan konsep good manufacturing practices (GMP), Good Higiene Praktises (GHP), dan aspek kesehatan masyarakat lainnya.
This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
